Десерт шоколадно апельсиновый рецепт

Автор: Nautiboy Коментариев: 9 Просмотров: 1816  


Мои рецепты

На мой вкус, это один из лучших шоколадных муссов, которые я когда- либо готовила. Необыкновенно ароматный с воздушной консистенцией. Предельно прост в приготовлении

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ МУСС

  • 100 г темного шоколада с добавлением апельсина.
  • 3 больших яйца комнатной температуры
  • 3 ст.л. ликера Grand Marnier (любой апельсиновый ликер)
  • 1 ч.л. натурального ванильного экстракта
  • 3 ст.л. какао-порошка без сахара
  • 100 мл сахара
  • щепотка соли
  • 1/2 ч.л. натуральной апельсиновой эссенции
  • Отделить белки от желтков
  • Мелко порубить шоколад и смешать с ликером.
  • Растопить шоколад на водяной бане или в микро духовке на малой мощности.
  • Добавить в шоколад ванильную и апельсиновую эссенцию, просеять какао- порошок и перемешать
  • Непрерывно взбивая массу, ввести по одному желтки
  • Взбить в крепкую пену белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар.
  • Ввести в шоколадную массу частями белки и тщательно все перемешать (лучше взбить миксером)
  • Разложить мусс по креманкам и поставить на пару часов в холодильник
  • Перед подачей посыпать тертым шоколадом

Шоколад с апельсиновым наполнителем можно заменить 100 г натурального, добавив 1 ст. л. мелкорубленых цукатов или цедру половины апельсина. Кто не может использовать алкоголь. Думаю, можно заменить апельсиновым соком. Количество сахар зависит от сладости шоколада и вкуса. Мусс можно замораживать, правда, я никогда не пробовала это делать

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ МУСС

Источник: http://www.carina-forum.com/ricette/desserts/gelat...

подробная информацыя:

Дата добавления 03.12.2014, 13:03
Категория