Свеклу и морковь промойте, очистите и еще раз промойте под проточной водой. Свеклу отварите до готовности. Лук очистите от шелухи.

Лук и помидоры ,нарежьте на дольки. 

Подготовленные овощи пропустите через мясорубку по отдельности. 

Разогрейте в сотейнике растительное масло и обжарьте по отдельности лук, морковь, помидоры.

Готовую свеклу остудите, очистите и пропустите через мясорубку.

Все подготовленные овощи соедините, добавьте соль, перец, уксус и перемешайте. Доведите икру до кипения, убавьте нагрев проварите в течение 10 минут

Готовую горячую икру разложите в чистые сухие банки, накройте прокипяченными крышками и поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. В конце банки хорошо  закройте крышками, переверните вниз горлышком, накройте одеялом и оставьте на 6 часов. Приятного аппетита.