Как посолить лосось вкусно фото

Автор: FrostedKitty Коментариев: 1 Просмотров: 1461  

Как солить лосося видео от Petr de Cril'on

 

Как солить лосося фото от Petr de Cril'on

Как солить лосося

Как разделать лосося перед засолкой видеорецепт от Petr de Cril'on. Нажмите на тигра Лютого

Мы солим лосося дома, уже лет двадцать, раньше солили его на работе в рыбколхозе на острове Сахалин. Как солить лосося? Да очень просто. Перед этим хотим Вам сказать «один важный мысль», что даже размороженный лосось Вами засоленный, будет гораздо вкуснее любого соленого лосося в любой упаковке купленного в супермаркете.

Как солить лосося. Разделка

Примерно так выглядит разделанная свежая кета. Может больше и не увидим наяву настоящего, а не искусственного лосося!


 

 
Итак приступим. Берём лосося. Например, кету горбушу, чавычу, кижуча, семгу сему. Можно замороженную, но лучше свежую. Мороженную слегка размораживаем, зачищаем внутренности и удаляем кровь с хребтовой кости. Для засолки от чешуи рыбу можете не очищать. Далее разделываете её, как показано на фотографии вверху.

Голова, хвост и плавники пойдут на вкуснейшую уху. Для засолки используем  филе лосося предварительно отделив его вместе с кожей от хребтовой кости. Кость и все что на ней останется также используйте для приготовления ухи. А самая вкусная часть для засолки это брюшки. Вот как они выглядят, подготовленные к засолке:

Готовое для засолки брюшко кеты

Перед засолкой брюшки и филе необходимо просушить бумажным полотенцем.

Далее, берём хлопчатобумажную застиранную, сухую, чистую, без запаха и химии, тряпочку.  Укладываем на нее брюшки или  филе лосося  рыбьей чешуёй вниз, красной частью вверх. Посыпаем «мясо» брюшков или филе смесью из одной столовой ложки соли крупного помола с двумя столовыми ложками, без горки, сахара. Достаточно для двух брюшков среднего размера. Складываем их мякотью вовнутрь друг с другом

брюшки кеты сложенные вместе

Солено-кисловатая парочка!

и заворачиваем брюшки или филе  лосося  в тряпочку. А затем их заворачиваем плотно еще в полиэтиленовый пакет, но не завязываем. Укладываем это дело на среднюю полочку в холодильник (ни в коем случае не в морозилку!). Через сутки, достаём из холодильника брюшки или филе лосося, разворачиваем. Тряпочка уже будет мокрая, её менять не нужно. Сбрызгиваем мякоть брюшков или филе соком лимона, примерно одна столовая ложка сока. Затем, складываем брюшки и филе как в первый раз, опять заворачиваем в тряпочку и полиэтилен. И кладем в холодильник еще на двое суток.

семужного посола кета

Тряпочка должна быть застиранной без химии и запахов!

Через двое суток достаём из холодильника готовые брюшки или филе лосося, разворачиваем, выкладываем на разделочную доску. При помощи острого тонкого ножа отделяем кожу вместе с чешуей от филе. Если в рыбе остались косточки, их тоже удаляем. Режем филе на небольшие кусочки. Укладываем в тарелку, сверху посыпаем резанным зеленым, лучше репчатым луком, укропом, и поливаем подсолнечным, лучше не рафинированным, маслом.

 
 

брюшки лосося

Примерно так по-взрослому должна выглядеть солёная кета!

Можно приготовить вкусный бутерброд с лососем:
берём кусочек ржаного хлеба, намазываем настоящим сливочным маслом, желательно чуть подтаявшим, сверху укладываем мелко нарезанные кусочки солёных брюшков, можно добавить кусочек сыра, добавляем кружочек репчатого лука и веточку укропа, наливаем бокал пива или 100 г водки.

Приятного Вам аппетита!

Бутерброд с лососем

Приношу искренние извинения! Я не удержался, налил сто грамм и закусил вот этим бутербродом . Мне кажется что этот бутерброд вкуснее даже бутерброда с красной икрой!


 

Как солить лосося Разделка рыбы лососёвых пород перед засолкой, видео от Petr de Cril'on

 

Молоки лососевых. Салат из лососевых молок, видно от Petr de Cril'on

 

Морские рецепты от Petr de Cril'on:

УХА ИЗ ГОЛОВЫ ЛЕНКА

БУТЕРБРОДЫ С РЫБОЙ

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

Источник: http://www.qingdao.su/eda/brushki_lososja/

подробная информацыя:

Дата добавления 14.11.2014, 11:06
Категория

Авторизация