Помидоры соленые быстрые

Автор: Абильбер Коментариев: 27 Просмотров: 2471  

Добавлен: 19.07.2011

сырые фаршированные помидорыСырые фаршированные помидоры – великолепная летняя закуска. Готовятся сырые помидоры быстро и хранятся в холодильнике  долго. К тому же в их приготовлении не используется уксус, что делает фаршированные помидоры безопасными для пищеварения.

Ингредиенты на фаршированные помидоры: крупные красные помидоры – 1 кг, 1-2 болгарских перца (лучше брать домашний, он более ароматный), 1 крупная морковь, 1 пастернак, большая головка чеснока, 1 стручок горького перца без семян (если любите острое), ваша любимая зелень, соль, лавровый лист, черный перец горошком. [читать далее]

Рубрика: Блюда из овощей, Летнее меню, Салаты и закуски, помидоры и томатопродукты

Добавлен: 27.06.2011

Маринованные помидорыМаринованные помидоры можно приготовить разными способами. Предлагаем пошаговый рецепт маринованных помидор с фото.

Ингредиенты на маринованные помидоры из расчета на 5 трехлитровых банок:
- 7,5 литров воды
- 10 кг помидор (получается примерно 2 кг на баллон)
- 1-2 кг болгарского перца (по желанию, подойдет любой, и красный и зеленый)
- черный перец горошком (0,5 стакана)
- укроп сухой и свежий
- 5 головок чеснока [читать далее]

Рубрика: помидоры и томатопродукты
Метки: Пошаговые рецепты с фото

Добавлен: 11.08.2010

Рецепт этой закатки на зиму нам прислала Ксения Калинина из г. Курска.

На две 2-х литровые банки:   на дно банки положить зелень, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки масла растительного. Помидоры нарезать крупными кусками и заложить в банку, затем сверху помидор положить лук, нарезанный полукольцами, залить маринадом и сразу стерилизовать 15 мин. Маринад: на 3 л воды,  3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец горошком, лавровый лист, 2 ч. ложки уксусной эссенции. Как закипит, сразу заливать.  Банки закатать укупорив крышками. Приятного аппетита!!!

Рубрика: помидоры и томатопродукты

Добавлен: 13.07.2009

12.jpgДля консервирования помидоров рекомендуется брать некрупные, целые, без гнили помидоры с плотной мясистой мякотью, свежие, вполне зрелые, но не перезрелые. Особенно хорошего качества получают консервы из помидоров сливовидной формы. Помидоры очищают от плодоножек, затем моют в чистой воде. Зелень (укроп, петрушку) моют, режут на кусочки длиной 3—4 см. На дно банки кладут зелень, лавровый лист и душистый перец, укладывают помидоры и поверх снова зелень. Заливают горячим рассолом (80°С). На 1 литр воды берут 50—60 г соли и 140—180 г уксуса.
Наполненные банки закрывают и стерилизуют: полулитровые банки 3—4 минуты,  литровые банки 5 минут, 3-литровые банки 5—7 минут. После стерилизации консервированные помидоры укупоривают герметически.

Рубрика: помидоры и томатопродукты
Метки: засолка помидоров, консервирование помидоров рецепт, помидоры, рассол

Добавлен: 13.07.2009

Помидоры содержат витамин С, сахар, фосфор, соли кальция и железа, которые необходимы для организма человека. Томатопродукты полезны в зимнее и весеннее время, когда еще не имеется свежих плодов и овощей.
Из помидоров готовят томат-пюре, томат-пасту, томатный сок, томатные соусы, маринады и соления.
По степени зрелости томаты разделяются на зеленые, бурые, розовые и красные. Зеленые, бурые, розовые и плотные красные идут для маринования, консервирования и соления, а красные мягкие — для приготовления томатопродуктов (томат-пюре, томатный соус и т.д.).

Рубрика: помидоры и томатопродукты
Метки: томатный сок, томатный соус, томатопродукты рецепты

Добавлен: 13.07.2009

Для изготовления томат-пюре помидоры отбирают любых размеров, спелые, даже очень спелые, красные, только не гнилые и не деревянистые («волчки»), моют их несколько раз в чистой воде, режут на несколько частей, удаляют порченые места, зеленые части, складывают в кастрюлю и ставят на огонь, вначале медленный, а потом, по мере нагревания, его увеличивают и дают помидорам прокипеть 40 минут. Помешивать их нельзя, так как тогда они будут подгорать.
После того как помидоры проварятся, нужно дать им остыть. При остывании отстаивается сок на поверхности мякоти. Когда сок хорошо отстоится, его надо слить до плодовой мякоти и уварить в 3 раза, а мякоть протереть, отделяя семена и кожицу. Плодовую мякоть смешивают с уваренным соком и кипятят. Томат все время помешивают, лучше деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы он не подгорел. Кипеть он должен 10 минут. За 5 минут до окончания варки солят по вкусу. В это время подготовляют посуду (бутылки, банки), чтобы она была чистая, сухая и горячая. Наливают в нее почти кипящий томат-пюре, тут же укупоривают. [читать далее]

Рубрика: помидоры и томатопродукты
Метки: помидоры для томат-пюре, томат рецепт

Добавлен: 13.07.2009

Готовый томатный соус острый имеет приятный красный цвет, обладает хорошим острым вкусом и запахом. Приготовляется из свежих зрелых томатов, уваренных с сахаром, солью, уксусной кислотой и пряностями.
Спелые ярко-красные томаты хорошо промывают в воде, разрезают на кусочки и нагревают до кипения. Протертую через сито массу уваривают до томата-пюре. В это время надо положить в полотняный мешочек пряности: гвоздику, корицу, лавровый лист, мускатный орех и измельченный чеснок и опустить мешочек в томатную массу, пока она кипит. За 5 минут до окончания варки положить сахар, соль, перец душистый и горький в молотом виде и влить уксус. Соус в горячем виде разливают в приготовленную горячую посуду, укупоривают и стерилизуют.
Рецептура для приготовления 10 кг острого томатного соуса: [читать далее]

Рубрика: помидоры и томатопродукты
Метки: острый соус, рецепт томатного соуса, томатный соус

Добавлен: 13.07.2009

Что-бы приготовить томатный соус спелые ярко-красные томаты моют, режут на кусочки и варят в течение 30—40 минут до размягчения при умеренном кипении, дают остыть. Отстоявшийся на поверхности сок сливают, мякоть протирают через сито. Оставшуюся не протертую мякоть промывают в слитом соке, который потом уваривают до густоты томата-пюре и вливают в общую массу. Вымытые и очищенные перец болгарский, лук, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют в кипящую томатную массу. Кипятят на сильном огне в течение 35—40 минут, чтобы быстрее испарилась вода. Все время помешивают. За 10 минут до окончания варки кладут соль, сахар, корицу, имбирь, перец душистый и черный, одну штуку красного горького перца (по желанию) и вливают уксусную эссенцию.
Готовый томатный соус в горячем виде разливают в подготовленную горячую посуду, укупоривают и стерилизуют:  полулитровые банки 10 минут, литровые банки 15 минут.
Можно разлить по банкам и бутылкам, укупорить быстро и поставить горячие под теплое одеяло на 3 часа. Надо взять: [читать далее]

Рубрика: помидоры и томатопродукты
Метки: соус рецепт, соус томатный, томаты

Добавлен: 13.07.2009

Берут помидоры цельные, одинаковой степени зрелости, не пораженные болезнями и вредителями, с плотной мякотью, одного размера и, не удаляя плодоножки, осторожно хорошо моют. Подготавливают зелень (укроп, хрен, пастернак). На дно банки укладывают нарезанную длиной 4—5 см зелень, и затем помидоры осторожно, чтобы не наколоть поверхность и сохранить плодоножку. Поверх снова кладут зелень. Подготовленные помидоры заливают горячим рассолом, состоящим из 1 л воды, 50 г соли, 40 г сахара, лаврового листа и 8—10 г (около 1,5 чайной ложки) порошка лимонной кислоты, которую добавляют в рассол перед заливкой его в банки, и стерилизуют:
литровые банки 5 минут
2-литровые банки 4—5 минут
3-литровые банки 5—6 минут

Рубрика: помидоры и томатопродукты
Метки: консервированный помидоры, лимонная кислота

Добавлен: 13.07.2009

Для приготовления помидор консервированных с сахаром зрелые плоды помидоров с плотной мякотью хорошо моют и укладывают в банки, перекладывая свежей зеленью, сладким перцем. В заливку добавляют больше сахара, чем соли, а именно: на 1 литр воды 50 г соли, 75—80 г сахара и 125 г уксуса 6%-ного, 2 лавровых листа, несколько веток укропа, пастернака и спорыша, несколько горошин душистого перца. Все, кроме уксуса, кипятят. Уксус вливают после кипячения. Одной порции заливки достаточно для одной 3-литровой банки. Заливают банку, прикрепляют крышку машинкой и ставят стерилизовать на 4—5 минут. Затем банку вынимают, быстро закатывают герметически и ставят охлаждать, но не на сквозняке.
Хороший вид имеют консервированные помидоры, если их укладывать в банку с плодоножкой. Для этого их надо осторожно вымыть, не повредив плодоножки. Особый вкус у помидоров и огурцов, консервированных вместе. Огурцы можно укладывать кусочками между помидорами. [читать далее]

Рубрика: помидоры и томатопродукты
Метки: помидоры консервированные рецепт, помидоры с сахаром

Добавлен: 13.07.2009

Что-бы приготовить помидоры консервированные с соком алычи берут помидоры одинаковой степени зрелости, цельные, не пораженные вредителями и болезнями, с плотной мякотью и, не удаляя плодоножки, осторожно моют. Моют также зелень (укроп, хрен, спорыш, пастернак). На дно 3-литровой банки кладут часть зелени, резаной длиной 4—6 см, затем осторожно кладут помидоры, чтобы сохранить плодоножку, и снова зелень. Для рассола берут 1,2 литра воды, 300 г зеленой или 400 г спелой алычи (с учетом сорта и кислотности самой алычи: если очень кислая, то меньше, и наоборот), соли 50 г, сахара 60—70 г, лавровый лист и перец душистый. Алычу надо вымыть, залить водой и поставить кипятить в течение 5 минут. Слить отвар, положить в него соль, сахар, лавровый лист, перец душистый и снова дать закипеть. Горячим рассолом залить помидоры в банке и поставить стерилизовать на 5 минут. Затем герметически укупорить и поставить помидоры консервированные с соком алычи на хранение в прохладное место.  Овощи не рекомендуется укладывать очень плотно.

Рубрика: помидоры и томатопродукты
Метки: алыча, консервируем дома, помидоры консервированные

Добавлен: 13.07.2009

Особенного вкуса получаются консервированные помидоры, если в заливку добавить пищевой желатин. Для этого надо взять целые зрелые помидоры с плотной мякотью, не перезревшие. Их моют в чистой воде, разрезают на пластинки толщиной до 2—3 см, укладывают в чистые сухие банки. На дно каждой кладут 2—3 лавровых листа, затем помидоры, сверху несколько кружочков лука (можно добавить дольки огурцов) и заливают заливкой, которую готовят по следующему рецепту:
воды 2 стакана
уксуса 50 г
желатина 1 столовая ложка
соли 20—25 г
сахара 15—20 г [читать далее]

Рубрика: помидоры и томатопродукты
Метки: консервированные помидоры рецепт, помидоры в желатине, помидоры заливные

Добавлен: 13.07.2009

Для маринования отбирают помидоры мелкие, круглой или сливовидной формы, с плотной мясистой мякотью, целые, зеленые, бурые, розовые или красные, но не перезревшие. Помидоры очищают от плодоножек, моют и укладывают в банки.
Приготавливают заливку. На 1 литр воды берут 150 г уксуса, 35 г сахара, 50 г соли, а также гвоздику, лавровый лист, перец горький и душистый.
Заливают помидоры горячей заливкой и кипятят:
полулитровые банки 3 минуты
литровые банки 5 минут
3-литровые банки 7 минут
После стерилизации через 3 минуты вынимают банки из воды, в которой стерилизовались, и герметически укупоривают.

Рубрика: помидоры и томатопродукты
Метки: маринованные помидоры рецепт, соленые и маринованные помидоры, томаты маринованные

Добавлен: 13.07.2009

Соление помидоров производят сухим и мокрым способами. Для засолки берут красные, с плотной кожицей и упругой мякотью, бурые, розовые и зеленые помидоры. Розовые и бурые являются лучшими по вкусу и питательности.
Перед засолкой помидоров их сортируют по размерам, а также по степени зрелости. Нельзя солить помидоры поврежденные, некачественные и подмороженные. В однородных помидорах происходит равномерное брожение, и они получаются хорошего качества. Помидоры моют в чистой воде, дают им немного обсохнуть и сейчас же плотно укладывают в подготовленные бочки, перекладывая пряностями так же, как огурцы.
Состав пряностей на 100 кг помидор: [читать далее]

Рубрика: помидоры и томатопродукты
Метки: как солить помидоры, соление зеленых помидор, соление помидоров в бочке, соление помидоров рецепт

Добавлен: 12.07.2009

На литровую банку помидоров маринованных: 1-2 луковицы, 5-7 зубчиков чеснока (можно меньше), 2 бутона гвоздики, 6 горошин черного перца, 1-2 горошины душистого перца, 1 ст. ложка растительного масла.
Маринад: на 1 л воды – по 2 ст. ложки сахара и соли, 5-7 лавровых листьев, 10-15 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца. Кипятить 3 мин. Литра маринада хватает на 3-4 литровые банки.
Качественные спелые помидоры нарезать крупными дольками и плотно сложить в банку с пряностями и растительного маслом, перекладывая кружками лука и дольками чеснока. Положить сверху кружок лука и залить горячим маринадом. Прикрыть крышкой и стерилизовать 10 мин. Закатать помидоры маринованные.

Рубрика: помидоры и томатопродукты
Метки: маринад, помидоры маринованные, рецепт маринованных зелёных помидор

Источник: http://resepti.ru/?cat=51

подробная информацыя:

Дата добавления 03.12.2014, 10:03
Категория

Авторизация

Ваш логин:
Ваш пароль: