Рецепт творожного торта с фруктами и бисквитом

Автор: Tigger Коментариев: 30 Просмотров: 1124  

Зачем идти в магазин и покупать торт , когда его можно испечь своими руками , затратив при этом минимум сил и получив максимум удовольствия . Научиться этому совсем не сложно !
Существует несколько способов приготовления бисквита и огромное множество рецептов всевозможных тортов на его основе . Ниже описан один из вариантов , который поможет начинающему кулинару освоить особенности выпечки бисквитного теста .

Тесто :
5 яиц , 1 стакан сахара , 1 стакан муки , 1 пакет разрыхлителя или 0,5 чайной ложки соды ,
1 пакетик ванильного сахара .

Творожный крем :
2 пачки творога , 0,5 стакана сахара , 2 банана , 50 гр размягченного сливочного масла ,
3 столовые ложки сметаны , ванильный сахар по желанию .

Помадка :
2 столовые ложки сметаны , 3 столовые ложки сахара , 3 столовые ложки порошка какао, 1 чайная ложка сливочного масла .

Особенности выпечки бисквитного теста

Первым делом нужно подготовить форму , застелив дно пергаментной или
обычной бумагой , пропитанной подсолнечным маслом . Боковые стенки формы с антипригарным покрытием смазывать маслом не стоит , потому что тесто может не подняться по краям , а только по центру формы .

Посуда для взбивания белков должна быть очень чистой , без малейшего следа жира , иначе они не собьются .

Отделить белки от желтков , белки поместить в чистую миску (не алюминиевую) , добавить сахар и взбивать миксером или венчиком до образования белой пышной массы . Если взбитая масса держится на венчике и не стекает с него , значит уже пора добавлять желтки . Желтки разболтать до однородного состояния и струйкой влить в готовые белки , продолжая взбивать в течении 3-5 минут . Затем добавить разрыхлитель (соду) , ванильный сахар . Просеянную муку подсыпать в три этапа и быстро перемешивать в одном направлении , не более одной минуты . Если мешать вместе с мукой слишком долго , тогда пузырьки воздуха во взбитых белках лопнут и бисквит не получится .

Готовое тесто простаивать без дела не должно , значит необходимо побыстрее выложить его
в подготовленную форму , чтобы заполнилось не больше половины объема формы и поставить в прогретую духовку . Для нашего торта слишком высокий бисквит не нужен , поэтому форма должна составлять 26 см в диаметре . Температура оптимальная для выпечки бисквита 180 градусов . Это средний режим , при более высоком — произойдет подгорание верхушки и плохое выпекание внутренней части .

А если духовка обычная и отсутствуют показания температурного режима , что же тогда делать ?
В этом случае можно посоветовать ставить форму с тестом в теплую , только что включенную духовку . Это нужно для того , чтобы бисквитное тесто успело подняться до того времени , как духовка разогреется . Если бисквитную заготовку поставить в сильно раскаленную печь , то верхушка быстро покроется корочкой , которая в дальнейшем будет препятствовать подъему теста , изделие получится плотным и низким .

Существует еще один способ выпечки бисквита . Форму с тестом , перед тем как поставить в
разогретую (не раскаленную) духовку , нужно плотно накрыть фольгой .

Бисквит выпекается хорошо , так как под фольгой тепло равномерно распределяется , но в этом случае , сверху отсутствует румяная корочка . Этот недостаток совершенно не мешает формированию торта .

Внимание первые 20-25 минут духовку не открывать , чтобы бисквит не осел . Примерное время выпекания 30-40 минут . После выключения духовки не спешите вытаскивать форму с выпечкой , пусть она постоит минут 10 в отключенной духовке с открытой дверцей . Потом осторожно извлеките готовое изделие из
формы .

Готовность можно проверить , воткнув в пышку деревянную зубочистку или спичку , если она осталась сухой , значит бисквит готов .
Готовый бисквит упругий , после нажатия на него пальцем углубления оставаться не должно , он хорошо отделяется от стенок формы . Хороший бисквит должен иметь желто-коричневый цвет , а более светлый тон свидетельствует о том , что он выпекался недостаточно . Разрезать его нужно после полного остывания , а лучше на следующий день .
Так что испечь заготовку можно заранее .

Для торта нужно разрезать корж на две части , промазать одну часть кремом и накрыть сверху второй .
Для крема нужно смешать до однородной массы мягкий творог любой жирности с сахаром , маслом и сметаной . Пару столовых ложек нужно отложить , чтобы оформить бока . Бананы нарезать маленькими кусочками и добавить к творожной массе , перемешать . Ванильный сахар добавить по желанию .

Для помадки нужно смешать сметану с сахаром и порошком какао , поставить на маленький огонь . Постоянно помешивая , добавить сливочное масло , а как только закипит ,
выключить . Верхнюю часть торта залить помадкой и разровнять при помощи ложки или лопаточки .

Для украшения использовать любые фрукты . В данном варианте использовались киви и клубника . Бока торта промазать творожной массой .

Пеките с удовольствием !Заполняйте свой дом ароматом домашней выпечки !

Источник: http://www.stranamam.ru/article/5404864/

подробная информацыя:

Дата добавления 08.04.2015, 22:33
Категория

Авторизация