Соус карбонара с беконом

Автор: 96707 Коментариев: 28 Просмотров: 2243  

СПАГЕТТИ КАРБОНАРА

Рецепт добавлен:
Елена Макарьева,   07.02.2010

Время приготовления:
40

Количество порций:
3

Калорийность, Ккал/100 г.:
620

Ингредиенты

Для приготовления СПАГЕТТИ КАРБОНАРА необходимы:



  • Спагетти: 300 гр.

  • Шпек, бекон или панчетта: 200 гр.

  • Яйцо: 2 шт.

  • Сыр пармезан: 50 гр.

  • Чеснок: 2 зубчика.

  • Оливковое масло: 30 гр.

  • Соль, чёрный перец: по вкусу.

Фотографии блюда

Способ приготовления

  • Налить 3 литра воды в широкую кастрюлю, посолить, довести до кипения.
  • Положить спагетти и варить, слегка помешивая.
  • Налить масло в сковороду.
  • Обжарить нарезанный чеснок до золотистого цвета.
  • Порезать шпек, бекон или панчетту на мелкие кусочки.
  • Затем обжарить всё вместе на среднем огне.
  • Когда спагетти будут готовы (варить их надо до состояния «аль денте»), воду слить.
  • Соединить спагетти с жаренным беконом.
  • Отделить желтки от белков.
  • Добавить в спагетти только желтки и быстро всё перемешать.
  • Натереть на мелкой тёрке сыр пармезан.
  • Посыпать сыром спагетти,  добавить чёрный молотый перец по вкусу.
  • Всё тщательно перемешать и подавать в горячем виде.

СПАГЕТТИ КАРБОНАРА готова.

Примечания
Подлинный рецепт СПАГЕТТИ КАРБОНАРА не предполагает использования сливок. Тем не менее, англо-американская традиция добавления сливок в это блюдо давно вошла в привычку: 225 г сливок взбивают с желтками и пармезаном, затем вливают получившийся соус в сковороду со спагетти и тушат на среднем огне.
Вместо традиционной итальянской ветчины «Панчетта» можно использовать бекон или любую сырокопченую ветчину.
Если вы желаете максимально приблизиться к итальянской традиции приготовления СПАГЕТТИ КАРБОНАРА, используйте вместо Пармезана сыр Пекорино, или оба сыра одновременно.
СПАГЕТТИ КАРБОНАРА идеально сочетается с красным вином (Мерло, Кьянти).

Форма макаронных изделий

Папарделле
Феттучини
Спагетти

Рекомендуем использовать

Паста Классическая
Паста Триколор
Папарделле со шпинатом

Полезные статьи

Все статьи

Поиск по рецептам


добавить рецепт

«Гурмайор» © 2006-2012. Все права защищены
109388, Россия, Москва, ул. Гурьянова, д. 31, стр. 2
тел.: +7(495)998-2112 e-mail:

Источник: http://gurmajor.ru/recipes/spagetti-carbonara/

подробная информацыя:

Дата добавления 15.12.2014, 02:17
Категория