Tort gata

Автор: Anna_rocks_11 Коментариев: 11 Просмотров: 1589  

Tortul asta a fost facut cu viteza luminii. Pare o gluma, dar nu este asa. Un client de-al restaurantului (n.r. Fibrio) m-a rugat sa fac un tort raw pentru sotia sa, care urma sa-si sarbatoreasca ziua chiar la restaurant. Nu a avut nici o pretentie la aroma sau ingrediente, asa ca m-am gandit sa fac o combinatie de arome pe care nu am mai facut-o pana acum. In ziua cu pricina, m-am inchis in dulapul frigorific in ideea de a ma inspira si hotari ce fructe sa imprietenesc in acest tort. Avand in vedere ca sunt un fan al fructelor si nu al ciocolatei, ma orientez instinctual catre acest gen de tort, daca mi se da liber la imaginatie.

 

DSC_0023

Asa cum v-am spus si in alta postare, avem camara plina de fructe congelate si deshidratate, pregatite din vara cand tata mergea prin tara la tarani dupa ele. Maine trebuie sa va scriu si despre asta pentru ca sunt datoare. Si cum stateam eu tremurand in “dulapul” frigorific (asa imi place sa numesc camera frigorifica), m-am gandit ca trebuie sa concep un tort frumos ca un gand de vara, ca sa-mi treaca inceputul de depresie pe care o am de la vremea de afara.

Si am ales zmeura (pe care am reusit sa o congelam fara sa se lipeasca fructele intre ele), capsuni, ananas si mango. Zmeura si capsunile au fost luate direct de la tarani, imediat dupa ce au fost culese (tata astepta pana la ora pranzului sa primeasca cantitatea culeasa dimineata) iar mango si ananasul au fost primite in luna septembrie de la un client fidel de-al restaurantului care mi-a trimis un colet cu 10 ananas si 10 mango delicioase si parca cu alt gust decat eram eu obisnuita.

 

Si acum sa ne punem la treaba. Daca aveti pregatite toate ingredientele, nucile inmuiate si putina rabdare acest tort este gata cat ai zice peste. Complice

DSC_0026 (2)

Ingrediente:

Blat:

150 gr migdale crude

1/4 bucata de cocos (am spart un cocos, am baut apa din el si o parte am pus-o in tort)

4-5 curmale proaspete (gasiti la Metro)

2 lg ulei de cocos extravirgin (gasiti la mag Fibrio Life)

1/4 c unt de migdale (gasiti la mag Fibrio Life)

DSC_0004

Amestecati toate ingredientele in blender si chiar daca va mai raman cateva bucati de migdale intregi nu-i bai pentru ca nimeni nu se supara daca nimereste o bucata de migdala mai mare. Eu am un blender performant si totul devine pasta. Fixati inelul de inox pentru torturi pe o farfurile si cu mainile asezati uniform compozitia. Dati la rece pana pregatiti cremele.

 

Crema de zmeura

300 gr zmeura

200 gr caju hidratat minim 8 ore

1/3 c ulei de cocos extravirgin

1/4 c sirop agave/miere

1 l-ta lecitina de soia

3 curmale proaspete (daca nu aveti puneti mai mult sirop de agave/miere)

 

Se blendeaza toate ingredinetele, mai putin lecitina de soia care se pune spre sfarsit. Se mixeaza pana se incorporeaza bine si se aseaza peste compozitia blatului. Se da la rece maxim 5 – 10 min.

DSC_0028

Topping-ul de capsuni

100 gr capsuni

2-3 l-te seminte de chia

2-3 l-te miere

 

Se amesteca toate ingredientele si compozitia rezultata se aseaza usor deasupra cremei de zmeura, pe margine, cat mai aproape de inelul de inox.

 

Crema de ananas si mango

200 gr mango proaspat sau dezghetat

200 gr ananas proaspat sau dezghetat

170 – 200 gr caju hidratat minim 8 ore

1/3 c ulei de cocos extravirgin

1/3 c sirop de agave/miere

1 l-ta lecitina de soia

1/2 l-ta psyllium (optional)

 

Se adauga toate ingredientele in blender si la sfarsit, cand compozitia este omogena se adauga si lecitina de soia. Se mai blendeaza 1 minut se se toarna compozitia peste topping-ul de capsuni. Se decoreaza cu o crenguta de coacaze, 2 mure proaspete si un fruct de physalis.

DSC_0009

Gata! Torturile raw sunt cel mai simplu lucru. Daca faci cateva prinzi ideea si intelegi ca, in mare, reteta este cam aceeasi. Sau cel putin asa mi se pare mie. Partea cea mai interesanta este cum sa-l faci cat mai atractiv cromatic si aromatic.

Abia astept sa va prezint tortul pe care l-am pregatit ca premiu pentru ziua indragostitilor. Mi-ar placea sa-l castig daca as fi client Fibrio (fie magazin, fie restaurant). Pe curand! Adica, pe maine!

 

Cu drag,

 

Cornelia

Источник: http://corneliamarin.ro/?p=3437

подробная информацыя:

Дата добавления 28.11.2014, 11:44
Категория

Авторизация