Торт медведь форма

Автор: Miaouss Коментариев: 24 Просмотров: 1922  

Торт "Маша и медведь"

Недавно мы сделали очередной торт на заказ, предыдущий был танк.

Девочке Свете исполнялось 4 года и родители захотели тематику «Маша и медведь», очень уж любит Светочка этот мультфильм!

В этот раз мы с сестрой основательно подошли к процессу. Во-первых, приобрели высококачественную мастику для обтяжки торта и отдельно для лепки фигурок.

Фигурки Маши и медведя я в основном лепила по картинке из мультфильма. Чтобы ушло меньше мастики и фигурки были вкуснее, в них спрятаны несколько штук кураги с орехом, а тело медведя внутри заполнено вкуснейшим шоколадным бисквитом со сгущенкой!

Процесс лепки фигурок описывать не буду, в интернете много мастер-классов на эту тему, может быть в следующий раз сделаю свой! Все говорят, что медведь удивительно похож. :-) 

Вес самого торта получился 3,1 кг, вместе с фигурками 3,5 кг.

Для приготовления торта «Маша и медведь» нам понадобилось:

Для бисквита:

  • яйца – 12 шт.
  • мука – 1,3 стакана
  • крахмал – 1,3 стакана
  • сахарный песок – 2,2 стакана,
  • какао – 2-3 ст. л.
  • разрыхлитель – 2 ч.л.
  • ванилин – 2 пачки
  • сливочное масло – 30 гр.
  • лимонный сок – 1 ч.л.
  • Для крема:
  • сливочное масло – 300 гр.
  • сгущенное молоко – 1 банка
  • ванилин – 1 ч.л.
  • какао – 2 ч.л.

Для смазывание коржей:

  • варенное сгущенное молоко – 1 банка

Для ганаша:

  • темный шоколад – 200 гр.
  • сливки 35% - 150 гр.

Для обтяжки:

  • мастика цветная – 700-800 гр.

Приготовление торта «Маша и медведь»:

Я предварительно сделала фигурки Маши и медведя, а также клубнику, листочки и ромашки.

Торт "Маша и медведь"

Торт "Маша и медведь"

Потом занялась бисквитом. Так как  торт у меня был задуман большой, я делала 2 бисквита.

На первый я потратила 7 яиц, по 0,7 ст. муки и крахмала, 2 ст. л. какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 пакетик ванилина, 1,2 стакана сахарного песка.

Соответственно оставшиеся продукты пошли на второй корж.

Итак, необходимо провести предварительную работу:

1. Подготовить форму для выпекания. У меня была раздвижная форма, я поставила на максимум – 30 см.

Я использовала бумагу для запекания, обмазав ее сливочным маслом

2. В отдельно чашке необходимо смешать крахмал, муку, какао, ванилин и разрыхлитель.

Торт "Маша и медведь"

Теперь приступаем непосредственно к замесу. Яйца хорошо взбить в пену, добавив лимонный сок, затем сахар. Во взбитую массу аккуратно постепенно ввести миксером на малых оборотах заранее приготовленную смесь в п. 2.

Торт "Маша и медведь"

Хорошо все перемешав выливаем эту массу в приготовленную форму и ставим в предварительно разогретую до 160-170° духовку на минут 35-40.

Торт "Маша и медведь"

Готовность проверяем проткнув бисквит зубочисткой, если на ней не будет прилипшего теста, значит бисквит готов, остужаем его и вынимаем из формы.

Делаем по аналогии второй бисквит. Складываем их также как в шоколадно-ореховом торте.

Ганаш  - это ароматный крем на шоколаде и сливках, отлично подходит для обмазки торта перед обтяжкой мастикой, к тому же шоколад - это любимое лакомство детей  :-) .

Приготовление ганаша:

шоколадные плитки натираем на терке, сливки ставим в микроволновую печь примерно на 2-3 минуты, необходимо их нагреть до температуры примерно 90°.

Сливки вливаем в шоколад, аккуратно перемешиваем деревянной ложкой от центра к середине до полного растворения шоколада.

Торт "Маша и медведь"

Затем необходимо эту массу взбить венчиком минут 5, после чего накрыть пищевой пленкой и поставить на часа 2-3 остужаться в прохладное место.

По истечении указанного времени ганаш необходимо еще раз взбить венчиком, после чего покрыть им торт. Он очень быстро застывает на торте, поэтому стараемся максимально четко и ровно распределить его.

Торт "Маша и медведь"

Торт "Маша и медведь"

После обмазки торта ставим его в холодильник на полчаса-час, чтобы ганаш хорошо застыл, после чего еще раз разровняем его горячим ножом и покрываем мастикой.

Торт "Маша и медведь"

Торт "Маша и медведь"

Ну а теперь, проявляя фантазию украшаем наш торт фигурами из мастики!

Торт "Маша и медведь"


http://gimaldi.ru/retseptyi/pechem-vmeste/tortu/tort-masha-i-medved/#ixzz3JJbfDvZi

Источник: http://subscribe.ru/group/kulinarnyie-retseptyi-i-...

подробная информацыя:

Дата добавления 06.04.2015, 09:56
Категория